Unser Brot stellen wir noch mit Hilfe von Milchsäurebakterien her. Die Gärung des Natursauers braucht Zeit und Pflege. Man erreicht einen hervorragenden Geschmack. Auch wenn sie Milchsäurebakterien heißen, haben die Bakterien nichts mit der Laktose der Milch gemeinsam. Für alle unsere Brotsorten verwendeten wir regionales Mehl, von der Mühle Zänker. |